1、核桃鸭子
材料:仔鸭1只,鸡泥100克,核桃仁200克,荸荠150克,鸡蛋1只,葱、姜、盐、味精、黄酒、淀粉、素油各适量。
做法:将核桃仁、荸芥捣碎,鸭子从背上剖开,除去内脏洗净,入沸水焯一下取出放入盆内,加葱、姜、黄酒、盐少许。上笼用武火蒸熟。将鸭子取出晾凉后,拆去骨,一斩2片去皮。另用鸡泥、蛋清、淀粉、味精、黄酒、盐调成糊,再将打碎的核桃仁、荸荠加入蛋清糊内,将此糊涂抹在鸭子内膛肉上,将其炸酥,捞出沥去油,切成长条块,装盘即可。
功效:补肾,益肺,润燥。
2、西瓜乌鸡汤
材料:新鲜西瓜1个,乌鸡1只,蜜枣1枚,瘦肉200克。
做法:取整只西瓜,瓜肉挖出,留少许红色,将瓜皮切成小块。锅洗净,加入适量的水,先将水烧开。水烧开后将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入,大火半小时,中火一个半小时,这时,将切好的西瓜放入,再中火半小时即可。最后,根据口味放盐。
功效:秋天天燥,人体内需要滋润,这个汤也是比较滋润的。
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