上班族的省时家常菜, 简单且美味

　　虾仁炒蛋

　　材料：

　　虾100g，鸡蛋1个，鸡粉2g，盐少许，食用油适量

　　做法：

　　1、虾挑去虾肠洗干净备用;

　　2、锅中放入水，烧开后放入虾，待虾变色后捞出，降温后就去掉虾头虾尾，剥去虾壳备用

　　3、鸡蛋充分打散后，放入少许清水打均匀;

　　4、锅中放入少许油，油热后放入鸡蛋液，摊成蛋饼后放入虾仁，翻炒均匀后加入少许盐，适量的鸡粉，翻炒均匀就可以了。

　　甜咸酱排骨

　　材料：

　　猪排骨(大排)2000克，盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

　　做法

　　1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块;

　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净;

　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

　　啤酒大虾

　　食材：虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱

　　做法：

　　1.虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净;黄瓜洗净切片;姜、葱切片。

　　2.炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香，放入虾，小火煸炒至虾变红色，倒入啤酒，小火煮十分钟左右。

　　3.待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

　　酸豆角炒肉

　　食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

　　做法：

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

　　2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

　　3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

　　4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

　　洋葱炒猪肝

　　食材：猪肝，洋葱，盐，料酒，老抽，香油，淀粉，水，油，白糖

　　做法：

　　1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。

　　2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。

　　3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。

　　4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。