夏日必吃养生凉菜！清热解暑，利五脏，通经脉！

　　说起凉菜，可谓是这个季节最受欢迎的菜品之一。由于夏天天气炎热，很多人食欲都会或多或少地下降，而凉拌菜往往会刺激食欲，令人胃口大开，还能有效补充微量元素，使人精力充沛。

　　清拌苦瓜

　　配料

　　苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。

　　做法

　　1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出;

　　2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。

　　功效

　　清心火，去烦燥。

　　蒜泥菠菜

　　配料

　　菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。

　　做法

　　1、菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠);

　　2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀;

　　3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。

　　功效

　　清热解暑，生津除烦。

　　小葱拌豆腐

　　配料

　　豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

　　做法

　　1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;

　　2、豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油;

　　3、将炒锅加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

　　功效

　　清烦热，养脾胃。

　　凉拌莴笋

　　配料

　　鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

　　做法

　　1、莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀;

　　2、将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

　　功效

　　利五脏，通经脉。