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不油炸的地三鲜

2017-08-07  健康网

  地三鲜,俺是第一次做。 老公咂咂嘴问到:就茄子、土豆、青椒三样蔬菜怎么会这么好吃? 嘻嘻,它可是大东北经久不衰的传统名菜,不好吃怎敢叫做三鲜呢? 传统的地三鲜是将茄子、土豆和青椒分别油炸,留底油爆香葱姜蒜,再拌炒在一起。 一听到油炸我就有点怕,灶台上到处是油,炸过的油还要几天后才能消耗完,还有摄入过多的油脂…… 实际上不油炸也是完全可能的,味道同样是棒棒的。俺做的油焖茄子就特别的省油,还光亮好吃,完全可以用到 地三鲜 的烹饪上。 下面就跟挪红来学一学,保证让你尖叫,还能治愈你因天热,害怕做饭和不想吃饭的胃口。 材料:茄子 450 克、土豆 240 克、青椒 120 克、大葱 1 节、生姜 2 片、大蒜 6 瓣

  

  简介

  地三鲜,俺是第一次做。 老公咂咂嘴问到:就茄子、土豆、青椒三样蔬菜怎么会这么好吃? 嘻嘻,它可是大东北经久不衰的传统名菜,不好吃怎敢叫做三鲜呢? 传统的地三鲜是将茄子、土豆和青椒分别油炸,留底油爆香葱姜蒜,再拌炒在一起。 一听到油炸我就有点怕,灶台上到处是油,炸过的油还要几天后才能消耗完,还有摄入过多的油脂…… 实际上不油炸也是完全可能的,味道同样是棒棒的。俺做的油焖茄子就特别的省油,还光亮好吃,完全可以用到 地三鲜 的烹饪上。 下面就跟挪红来学一学,保证让你尖叫,还能治愈你因天热,害怕做饭和不想吃饭的胃口。 材料:茄子 450 克、土豆 240 克、青椒 120 克、大葱 1 节、生姜 2 片、大蒜 6 瓣

  食材

  茄子、土豆、青椒、油、盐、大葱、生姜、大蒜、酱油、白砂糖、淀粉

  步骤

  

  备好材料:茄子、土豆、青椒、大葱、生姜、大蒜

  

  茄子切成滚刀块,加 1 茶匙的盐,拌匀腌上 10-20 分钟。

  

  待到茄子腌出水,用清水漂洗掉锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。 注:你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个 40 秒,这样做茄子会更加省油,没有微波炉这一过程忽略。

  

  土豆切滚刀块

  土豆用少量的水煮到 8-9 分熟捞起备用(中间略有点硬心为佳)。

  

  青椒用手随意掰成大块。

  

  大葱和生姜切细丝;大蒜拍一下分别切成粗粒和细粒两种。

  

  油锅(约 1 汤勺油)烧热将煮到 8-9 分熟的土豆煎到边角上色后盛出。

  锅里再倒油(约 1 汤勺油),烧热下茄子,煎到上色后盛出。

  

  还是用原锅,少倒点油下青椒炒变色后盛出。

  

  还是用原锅,少倒点油,油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出香味。

  

  加一炒勺子的清水,加盐、糖和少量的酱油调味煮开。

  

  然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入,快速翻炒匀。

  

  确认已经炒到位,味道也调好了,勾一薄芡汁。

  

  你也可以浇点香油,让菜肴更加明亮,而后起锅。

  

  装盘,撒上大蒜细粒上桌。

  小贴士

  1. 茄子加点盐腌上一小回,待到茄子腌出水,用清水漂洗掉锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。

  2. 你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个 40 秒,这样做茄子会更加省油。

  3. 先将土豆煮到 8-9 分熟后再来油煎。

  4. 葱姜蒜和青椒一起炒,并不影响口味还可省油。

  5. 茄子和土豆也可以直接用油煎,一定要是中小火,火大了外面焦糊,里面还没有熟。


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