没有食欲，让它给你开开胃！

　　回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。

　　做法：

　　1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟

　　2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用

　　3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块

　　4. 青蒜去干皮，切段

　　5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒

　　6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出

　　7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀

　　8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒

　　9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用