腐竹的营养价值 腐竹要怎么吃呢

　　我们最常在火锅店里或者卖鸭脖的店里看到腐竹，腐竹的营养价值极高。你知道腐竹的具体功效与作用吗?小编为你解答，腐竹都“腐”了还能抗炎抗溃疡?

　　腐竹的营养价值

　　1.蛋白质丰富

　　腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

　　2.保护心脏

　　腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　3.补充钙质

　　含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　4.预防贫血

　　腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　腐竹要怎么吃呢?

　　油泼黄瓜腐竹的做法

　　材料：干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少许，盐适量，白糖少许，味精少许，黑芝麻少许，醋少许。

　　做法：

　　腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。

　　有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

　　泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。

　　用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。

　　锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。

　　最后小编提醒大家，劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。