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老人吃菜有讲究 这些蔬菜少吃为妙

2016-03-22  99健康网

  蔬菜虽然和水果一样富含维生素且营养价值高,但是,老人在食用蔬菜时还是有讲究的。那么,老人吃蔬菜有什么讲究呢?一起来了解下吧。

  

老人吃菜有讲究 这些蔬菜少吃为妙

  提到养生,有一个很重要的说法,那就是多吃新鲜的蔬菜和水果,蔬菜是我们头脑中几乎所有人都觉得养生的食物,尤其是老人更应该多吃。但是却有一部分蔬菜是老年朋友不适合多吃的或者不吃为妙的蔬菜。

  这些蔬菜老人少吃为妙

  1、菜类蔬菜

  芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收之作用。

  2、身含草酸较多的蔬菜

  含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

  老人吃什么蔬菜好

  1、豆腐是老人喜欢的美食

  老人们普遍爱吃豆腐。他们说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”随息居饮食谱谓:“处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也,亦可入荤馔,冬月冻透者味尤美。”

  豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

  2、大白菜人人爱

  白菜味道鲜美、劳素皆宜。国画大师齐白石先生有一幅大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”。

  老人常说:“白菜吃半年,大夫享清闲”。可见,常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说,大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

  老人吃菜的禁忌,你了解了吗?

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