猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。炖猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后...
清炖猪肚汤
用料:猪肚1个,红头葱4条,姜2片,盐、油各适量。
清炖猪肚汤的做法
1.将猪肚用生粉、粗盐搓擦,如是数次,冲洗干净,放入滚水中煮约半小时,取出用清水冲净,切成小片,备用。红头葱只取葱白,洗净切段,备用。姜拍碎,备用。
2.烧热油锅,将姜、葱爆香,加入猪肚一同爆炒片刻,下盐少许,兜匀,放入炖盅内,注入适量冷开水,盖上盅盖,用慢火炖约2小时,调味,即成。
功效:健脾开胃,利水除疳。
猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。炖猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
食材
主料 猪肚1个
辅料 生姜适量 盐适量 八角适量 桂皮适量
步骤
清炖猪肚的做法步骤
1.猪肚一个清洗干净,
2.过开水去味,
3.再冲冷水清洗,
4.片刀切,切片。
5.放进电压锅里加清水,
6.备姜,八角,桂皮,
7.倒进八角,桂皮,姜片。
8.高压30--40分钟,
9.炖好的猪肚,
10.放点盐,
11.再次烧开,撒上香葱即成。
小贴士
猪肚炖好后再放盐。
食材
主料 猪肚600g
辅料 料酒适量 盐适量 葱段适量 姜片适量 白胡椒粉少许 糖5小粒 面粉适量
步骤
清炖猪肚汤的做法步骤
1.葱姜,洗净改刀
2.猪肚解冻后,在清水中先漂洗一次
3.盆中无水,放入猪肚,洒入3勺盐,充分搓洗揉捏,漂净
4.倒入适量面粉,内外都揉捏到位了,挤出污物,用水漂净
5.以上步骤,如此重复3次,直至将污物全部洗净,最后用清水彻底漂洗干净
6.将洗净的猪肚切成小段
7.锅中水烧开,放入猪肚,飞水,完了将猪肚漂洗干净一旁待用
8.砂锅中放入清水,倒入葱姜段,煮开
9.葱姜水煮开后,倒入处理好的猪肚
10.第一次煮开后,倒入料酒,再次煮开后,转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
11.加入少许盐花和五小粒白砂糖
12.最后撒入少许白胡椒粉,调味即可
小贴士
清洗猪肚时,一定要多清理几次,这样才能清洗干净。砂锅不能用大火,要用中小火炖煮,否则锅体容易爆裂。炖好后加入少许的白胡椒粉,可以很好的去腥提味,汤可鲜美了
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