曼彻斯特大学科学家完成的这项新研究还发现，多吃蓝莓、黑莓、黑醋栗(黑加仑)或李子等水果还可以防止多发性硬化症和帕金森氏症。研究人员表示，在专家建议的每天5份果蔬中，紫色水果应该占1—2份。
研究发现，使蓝莓等水果呈现紫色的多酚类复合物能够“抓住”铁，防止铁进一步伤害人体。绿茶中也含有类似的多酚类复合物，姜黄中的姜黄素也有相似作用。另外，吃巧克力也有助于防止老年疾病，但是红葡萄酒却没有此类作用。
新研究负责人道格拉斯·克尔教授说：“我们通常认为铁有益身体健康，但是必须是以正确的形式出现。如果以错误的形式出现，铁就会对身体造成伤害。”体内“自由铁”过多还会阻止维生素C发挥“帮助身体抗击炎症”的作用。
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