婴幼儿喝牛奶的“禁区”

　　某报有一条短新闻：牛奶里的一些成分会促进癌细胞的生长。这种说法是没有科学依据的。

　　牛奶几乎含有人体所需的各种营养成分，其营养价值是自然界中任何食物不能比拟的，它是人体最佳的钙来源，还含有丰富的优质蛋白质，且牛奶中的乳脂本身就有一定的防癌作用。人工喂养儿的主食是牛奶，牛奶还是母乳喂养儿的重要辅食和添加食品。

　　中国是人口大国，却是“牛奶小国”。中国人为何“怕”喝牛奶呢？原因是“禁区”太多———

　　喝牛奶会“上火”

　　什么叫“上火”？一般是指中医所说的“火气上炎”的症状，如目赤肿痛、咽喉肿痛、口舌生疮、头面生疖，也包括肝阳上亢所引起的面红、头昏症状。上述症状与喝牛奶毫无关系，即使在炎夏季节喝牛奶也不可能“上火”。

　　牛奶“不宜空腹喝”

　　这句话的始作俑者可谓信口雌黄。人即使胃里空空，也不是急吼吼地必须由外来食物提供能量，牛奶“不宜空腹喝”的理由是优质蛋白质被“燃烧掉”，故应同时吃些饼干之类。人工喂养儿都是空腹喝牛奶的，不会吃饼干啊。

　　那么，人活动时的能量从何而来？答案是来自糖原，肝糖原维持血糖水平，肌糖原转化为葡萄糖，供给燃烧。

　　糖原是哪里来的？餐后血糖升高，胰岛素分泌增加，胰高血糖素分泌减少，在酶的共同作用下，使葡萄糖进入肝脏、肌肉，以糖原的形式贮存起来备用。牛奶中的蛋白质必须在胃肠道中分解为氨基酸而被吸收，再合成人体所需的各种蛋白质。还有一个有趣的题外话：豆浆也富含优质蛋白质，却没大听说豆浆不宜空腹喝。