鹿肉火锅
原料：鹿肉750克，250克，猪里脊肉250克，水发海参100克，海米50克，大虾100克，粉丝100克，味精5克，鲜汤1500克，精盐10克，料酒15克，葱花15克，姜末10克，香菜末40克，芝麻酱40克，胡椒粉5克，辣椒油30克，芥末糊40克，米醋30克，酱油30克，韭菜花40克，卤虾油30克。
鹿肉火锅的做法
1、将鹿肉、猪里脊肉切成较大的薄片，菠菜洗净，切成段;把水发海参、大虾片成片，粉丝泡开剪成段。上述各料分别装盘待用。
2、将各种佐料分别装入小碗中，供蘸食选用。
3、火锅内添入鲜汤，放入海米、精盐、味精、料酒、葱花、姜末调好口味，烧开上桌。把主要原料摆在火锅周围，佐料摆在四周。④将烧开的火锅揭去锅盖，随意下入主要原料，边涮边食。吃时蘸各种佐料。