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味精的危害 这七种情况下千万别使用味精

2016-01-21  放心医苑网

  说起味精相信大家都非常了解,味精是我们生活中经常可以用到的一种调味品,味精的主要作用就是用于调整菜肴的鲜美度,但是大家对于味精却有着褒贬不一的说法,而且有些朋友说味精给人们带来很大的危害,那么味精给人们带来什么危害呢,下面我就给大家介绍一下这方面内容:

  

味精的危害 这七种情况下千万别使用味精

  一、家常使用味精要注意:谷氨酸钠的中文名称就是“味精”,食用时,不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

  二、以下七种情况下不宜使用味精

  1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效。

  2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

  3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

  4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

  5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味精的主要成分。

  6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合,生成谷氨酸锌,随尿排出体外导致婴儿缺锌,

  7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果,应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入,这样调味效果好。

  三、注意人群:味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

  上述就是我今天给大家介绍的关于味精的危害,相信大家看完上面这篇文章之后已经了解了味精的危害,所以在生活中能不用味精的尽量不要使用。

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