如何鉴别地沟油

　　原标题：如何在日常生活中鉴别地沟油?

　　近日，金龙鱼母公司被曝收地沟油。据记者一个多月的暗访调查发现，大量地沟油从河北转运至嘉里粮油(天津)有限公司，该公司产品不仅有小包装食用油，还向一些方便面企业供应油品，涉及统一、康师傅、今麦郎等。该公司的母公司益海嘉里拥有知名的“金龙鱼”牌食用油。 地沟油问题层出不穷，许多人谈地沟油色变，那日常生活中，市民们要如何来鉴别地沟油呢?

　　什么是地沟油?

　　地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。

　　地沟油大致可分为三类：一类是下水道中的油腻漂浮物，或者将宾馆酒楼的剩饭剩菜经过简单加工，提炼出的油;一类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工、提炼后所产出的油;一类是用于油炸食品的油使用超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　如何鉴别地沟油?

　　日常生活中，市民可以学会通过看、闻、尝、听、问五个方面来鉴别食用油真劣。

　　一、看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

　　二、闻不同油各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

　　三、尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

　　四、听声音，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　五、问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看食用油检测报告。