锅塌豆腐盒是哪个地方的菜

　　原标题：锅塌豆腐盒是哪个地方的菜系_锅塌豆腐盒的做法?

　　菜品介绍：

　　锅塌是山东一种独有的烹饪方式，锅塌豆腐就是其中一道非常具有代表性的菜肴，选用卤水豆腐当做原材料，成品颜色深黄，外观摆放整齐，口味鲜香，营养丰富，具有很好的养生功效。

　　食材明细：

　　主料：卤水豆腐，猪肉馅：

　　辅料：小葱，姜末，花雕酒，生抽，白胡椒粉，食盐，鸡精;

　　制作步骤：

　　1.猪肉馅里面加入姜末一起再次剁碎，直至变得粘稠，加入食盐，花椒酒，白胡椒粉，生抽，鸡精和少量清水搅拌上劲;

　　2.卤水豆腐用温水冲洗一下放在蒸锅里蒸20分钟左右，取出切成小方块;

　　3.将中间挖空，小葱洗净切末，放在猪肉馅中搅拌均匀，装在豆腐的空洞中;

　　4.平底锅中油烧热后将豆腐底部沾上干淀粉和鸡蛋液放在锅中，加入少许清水，食盐，绍酒，胡椒粉和酱油大火煮;

　　5.最后汤汁快收干时放少许淀粉勾芡，淋上香油，将汤汁先倒出，豆腐倒扣在盘子里，撒上葱末即可。

　　烹饪技巧：

　　猪肉馅里面提前一段时间加入调料腌制入味，豆腐提前放在蒸锅中蒸一会儿，可以去除豆腐的腥味，给豆腐挖洞的时候要小心，不要将豆腐弄碎了，给豆腐沾上鸡蛋液和淀粉，可以让其粘贴的更加牢固。