大、小茴香的营养与功效

2016-12-24  互联网

　　大、小茴香 都是常用的调料，是制作卤制食品时的必用之品。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

　　简介

　　

 

　　　　《中国典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　【科名】：伞形科一二年生草本植物

　　【别名】：怀香、香丝菜，小茴香

　　【产地】：欧洲、地中海沿岸、我国各地均产

　　原产地中海地区。我国各省区都有栽培。

　　【分类】：双子叶植物纲，伞形目，伞形科，茴香属植物

　　茴香盛产期

　　大棚种植茴香，春季栽培多选用小茴香，秋冬栽培选用大茴香。小茴香和大茴香生长期不同，小茴香的生长期45-60天，而大茴香会长一些。茴香高达20-30厘米时开始收获。若一次收获可连根拔起，若多次收获则于地表2-3厘米处割取。

　　中药属性

　　药材简介

　　为伞形科草本植物小茴香的果实。

　　【异名】：茴香、谷茴香、香子。 我国各地普遍栽培。夏末、秋初果实成熟时

　　采收，除杂质，晒干用。

　　【性能】：味辛，性温。

　　【功用】：开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛;疝气疼痛，睾丸肿痛;脾胃气滞，脘腹胀满作痛。

　　【成分】：含挥发油，主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。

　　【性味归经】：味辛，性温。入肾、膀胱、胃经。

　　【用法】：作调味品，煎汤，或入丸、散剂。

　　【注意】：有实热、虚火者不宜。

　　用法用量

　　1、小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

　　2、发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

　　食用宜忌

　　由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。

　　实用附方

　　1.小茴香丸：小茴香16克，胡椒10克。研末，酒糊为丸，每次服3~6克，温酒送下。源于《三因方》。本方散寒理气、止痛作用较强。用于疝气，小腹冷痛、胀满。

　　2.小茴枳壳散：小茴香30克，枳壳15克。微炒研末，每次服6克，温开水送下。源于《袖珍方》。小茴香配伍理气行滞的枳壳，共奏理气止痛之效。用于肝胃气滞，脘腹胁下胀痛。

　　适宜搭配

　　玫瑰花、矢车菊、蓝锦葵、玫瑰果、芙蓉花、柠檬草、马鞭草、覆盆子叶、薄荷叶、马黛茶、甘草。搭配薄荷可排除体内多余水分。

　　冲泡方式

　　(1) 叶：以开水冲泡即可。

　　(2) 种子：将种子压碎，用开水冲泡，焖约十分钟后，加入蜂蜜即可饮用。 取半匙茴香以汤匙背压碎，浸泡于热水中十分钟。一天三杯，建议在二餐之间饮用。