吃素是养生还是养病？

　　不知道从什么时候起，身边许多年纪渐长的朋友开始食素，美其名曰食素养颜，食素健康，食素长寿。貌似不吃肉、蛋、奶，不吃葱蒜、韭菜，就能得道成仙，脱却凡胎，不受生老病死的自然规律了一样。

　　《素问》二十二篇提出：“毒药攻邪，五谷为养，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

　　其意：五谷是人体赖以生存的基本物质，肉类补充人体五脏精气，五菜起协同充养作用，五果辅助补充营养，各种食物合理搭配，保证用膳者必须的热能和营养素的供给。

　　首先，食素确实具有一定的好处：

　　长期吃素有很多的好处，首先多吃素能长寿，其次吃素能够美容。另外，吃素还能够减少癌症的突发率，经常吃素的人患直肠癌和结肠癌的概率会比较低，吃素还可以预防慢性疾病的发生，比如说心脏病、糖尿病和高血压。吃素还可以预防骨质增生，而且多吃素还能够减肥让人性格更加温和。

　　但是，人毕竟是杂食动物，合理的荤素搭配，综合性的涉入营养，才是健康的关键，长期食素极易造成营养摄入的不全面，例如：

　　1、微量元素缺乏：人体必需的的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉蛋类。素食中的锌、钙、铁不仅含量少，其中更含有较多的草酸，会阻碍锌、钙、铁等微量元素的吸收。

　　2、易患结石：素食中植物纤维的成分较多，可是胆酸的吸收降低，胆盐浓度随之降低。且素食者往往维生素A、E摄入不足，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。

　　3、维生素缺乏症：长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症;缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降;缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。

　　4、蛋白质摄入不足：长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。

　　5、增加心脑血管疾病的发病率：长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，低胆固醇易致脑出血性中风，这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。

　　6、增加抑郁症的发病率：国外医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性较大。低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。

　　那么，到底我们该吃什么?怎么吃?

　　中国传统养生讲究平衡为本，就像中国人的太极图一样，古人认为一切事物都有阴阳两面，阴阳平衡是生命活动的根本。阴阳要是平衡，人体才会健康，如果阴阳失衡，那我们就会患病，就会早衰，甚至死亡。所以养生的宗旨，最重要的就是维护生命阴阳平衡。

　　中国传统膳食同样讲究平衡，根据前面提到的《素问》二十二篇，提出了“五谷宜为养，失豆则不良;五畜适为益，过则害非浅;五菜常为充，新鲜绿黄红;五果当为助，力求少而数”的膳食原则。用现代语言描述就是，要保持食物来源的生物多样性，以谷类食物为主;要多吃蔬菜、水果和薯类;每天要摄入足够的豆类及其制品;鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。

　　相信各位看了这篇文章之后都了解了长期吃素的好处和坏处，其实在平时的生活当中只要合理的调节，均衡饮食，就能够让自己更加年轻态，身材更苗条面色更红润。