人们知道，低血糖引发头痛的原因是大脑能量供给不足。甲醛能抑制人体内的氧化磷酸化过程、阻碍ATP合成，使大脑能量供给困难，从而会导致出现头痛症状。甲醛对人还有其它很多方面的毒害作用。
什么种类的酒容易引起头痛?不同人有不同的观点，完全是因为个人的遭遇不同所致。有的人连续喝过2-3次伪劣红酒，就认为红酒更容易导致头痛，而有的人则是喝了两次伪劣啤酒引起头痛就认为自己对啤酒过敏。
酿酒过程中都会产生极少量的甲醛和甲醇，如果对工艺条件控制不佳就会导致甲醛和甲醇含量过高。白酒、啤酒、葡萄酒及其它类的果酒、米酒等等都可能含有甲醛和甲醇。
首先谈一下白酒的问题。
除一些对酒精极度过敏的人，多数人喝白酒后偶然出现的头痛，往往与假酒、劣酒有关。经常会遇到这样的情况，平时很能喝酒的人，偶尔酒后头痛很厉害，特别是聚餐后有多名喝酒的人感觉都不好。出现这种状况，姜微波认为就可以断定酒有质量问题。
因为我国的白酒都是蒸馏酒，如果工艺条件控制严格，通过蒸馏分离能将大部分甲醛和甲醇除去。而一些小作坊，会因设备工艺不佳，生产出来的白酒可能会含有较高甲醛和甲醇。更有甚者，用工业酒精勾兑制造假冒伪劣白酒。由于工业酒精的生产对纯度控制不严格，往往会含有很高的甲醇和其它有害成分。
2008年4月，重庆商委一次就集中销毁3000多瓶仿冒的各种洋酒和高档白酒，包括茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等各种假冒酒。现在制造假酒的厂家，一般都会收购真酒包装灌装假酒，如茅台的酒瓶就卖到了50元/个。有些制假者则和酒楼、KTV等“签订”长期协议，以每年几千到上万元不等的费用，买下这些经营场所所有的空酒瓶和包装，然后往里填装假酒。因此，许多假酒光看外表和真的基本没区别。