主食芯片缓释技术，降伏高糖、高脂、高嘌呤魔鬼食物
2019-09-26 健康网高科技现代粮食种植和食品工业,让食物越来越像“糖芯食物”。自然界的野生作物都是高纤维素、不吸收和可吸收的复合型碳水化合物。经过上千年人工改良,特别是近几十年的嫁接、改良、转基因,口感好的各种农作物出现了,再加上工业化的精加工,精米、精面都成了高能食物。
人类的基因进化很缓慢,高升糖指数食物、高脂食物、高嘌呤食物的结果就是人体消化不了,代谢障碍。高血糖、高血脂、高尿酸现象的流行,都是精制米面惹的祸!碳水化合物、脂肪、蛋白质是食物中人体必须每餐的能量,但维生素、矿物质、膳食纤维以及适量的粗纤维、胃肠道益生菌生态都是人体不可缺少的养分环境。高尿酸患者、糖尿病患者、高血脂等代谢障碍患者需要缓释型主食。
组合抗性淀粉海绵多孔结构和游离可吸收淀粉鳌合
主食芯片3D缓释结构
抗性淀粉存在于某些天然食品中,如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉,特别是高直链淀粉的含抗性淀粉率可达60%以上。这种抗性淀粉较其他普通淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。
抗性淀粉(Resistant Starch,简称RS)这一术语最早是在1982年由Englyst提出,当时指α-淀粉酶作用于非回生淀粉后剩余的未被降解的部分;而后概念扩展到包括不被肠道酶降解消化的部分。1992年,FAO根据Englyst和Euresta的建议,将抗性淀粉定义为:“健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物”。抗性淀粉具有类似膳食纤维的生理功能,并能够减少饭后血糖和胰岛素响应,降低血浆胆固醇和甘油三酸酯的浓度。RS在结肠中被微生物群落发酵产生短链脂肪酸和气体,从而能降低结肠pH值,增进结肠健康,防治结肠癌。RS也是一种益生元,能够选择性地促进肠内有益菌(如双歧杆菌)的生长繁殖。RS还有助于使粪便成形,防止便秘。此外,RS呈白色,风味清淡,作为食品配料不会影响食物的风味、质地和外观,在许多应用中,甚至可以提高最终产品的风味。抗性淀粉本身几乎不含热量,作为低热量添加剂添加到食物中,可以起到与膳食纤维相似的生理功能。
抗性淀粉作为食品的膳食纤维功能成分,广泛应用于食品加工,但传统膳食纤维食物的缺点明显,单独服用普遍苦、涩难以下咽。主食芯片3D技术使消费者能够在享受食品原有美味的条件下得到健康和营养。主食芯片3D主食作为低热、高膳食纤维含量的食品将具有重要的健康应用价值。随着人们健康意识的提高,饮食结构的改善,主食芯片食品将成为今后的一种主导产品,而抗性淀粉与主食芯片3D技术结合,则给缓释主食的开发带来了巨大的想象力。所有的益生元都是膳食纤维,但不是所有的膳食纤维都是益生元。膳食纤维是个大概念,它包含了益生元。益生元的“先决条件”必须能够刺激肠道中有益菌生长,并不是所有膳食纤维都具备的。主食芯片3D技术选用的是黄金膳食纤维组合,益生元型膳食纤维。
缓释主食是谷物颗粒经物理、化学、生物技术改性使淀粉在人体肠道内不易消化或缓慢消化,可以减少餐后血糖负荷,从而平稳餐后血糖。缓释型主食不仅仅用于餐后血糖,血脂以及嘌呤等食物代谢物的都会得到很好的控制。“缓释主食”是不可吸收抗性淀粉与可吸收淀粉或食物颗粒在主食芯片3D特定技术下形成的。在食品科技领域,运用药物缓释工艺原理,把食物加工成可以平稳餐后血糖的缓释主食,是全球性的创举。
糖尿病缓释主食与普通食品比较能控制血糖波动的幅度。降低了血糖波动的幅度就减少了心脑血管疾病的危险性。餐后血糖水平受多种因素影响,如食物种类、食物的量、药物种类、药物剂量、心情、运动等。餐后血糖波动小,也不能完全寄托于一种食品的作用。缓释主食对控制餐后血糖有作用,但也因人而异。同时会局限于经济实力,因为缓释主食会比普通食品价格贵很多。食品和药品不同,降糖可以用降糖药,而缓释主食是比普通粮食升糖指数稳定的食物。
Ⅰ型糖尿病使人体胰腺中负责产生胰岛素的细胞受到破坏,而胰岛素的功能便是控制血糖水平。患有Ⅰ型糖尿病的患者通常需要终身注射胰岛素。Ⅱ型糖尿病则患者无法对体内胰岛素作出适当响应。目前,药物的缓释技术主要包括微囊技术、包合技术及脂质体技术等。在内服、外用和注射剂方面均有研究的脂质体技术前景较明朗,但其在超临界设备的成本及其剂型的稳定性方面尚待进一步优化。
糖尿病是一种慢性病,长期存在会导致各种组织慢性损害、功能障碍。2018年最新数据显示,全世界有3.66亿患者正在饱受糖尿病的折磨。最新的《中国成人糖尿病流行与控制现状》调查研究显示,中国18岁及以上成人糖尿病患病率已高达11.6%,糖尿病前期的患病率更是达到了惊人的50.1%。这意味着,每10位中国成年人中,就有6位血糖不正常。按照这一比例,我国糖尿病患者人数已达1.14亿人,糖尿病前期人数接近5亿人。糖尿病已经成为我国最为重要和棘手的公共卫生问题之一。比疾病更可怕是,我们对疾病认知的缺乏。该调查显示,在中国,糖尿病患者知晓率仅为30.1%.也就是说,在1.14亿糖尿病患者中,有约8千万人不知情。未被发现的问题,往往潜藏着更大的危机。
同样令人感到担忧的是,我国糖尿病患者的治疗率仅为25.8%。而糖尿病的危害主要在于并发症,毫无疑问,未能接受治疗的患者更易遭受到并发症的侵袭。
2010年,中华医学会糖尿病学分会同国际糖尿病联盟联合发布的一项中国糖尿病对社会经济影响研究的结果表明:因糖尿病导致的直接医疗开支已占我国医疗总开支的13%,达1734亿元。由此可以看出,糖尿病已经不只是一个单纯的医学难题,已经逐渐演变成为摆在我国政府面前的一个经济学难题。
什么引发了糖尿病的大规模流行?高热量饮食和缺乏运动等不健康的生活方式难辞其咎。吃饭已经成为人类所面临的最大的合法化危机。不加控制的饮食,无异于慢性自杀。大量证据显示,精细化的主食摄入,是造成糖尿病高发的元凶——中国人最喜爱的大白米饭、大白馒头和面条等主食,逐渐向我们显露出其狰狞的面孔。这其中最显而易见的原理,就是大白米饭们会造成餐后血糖浓度和胰岛素分泌的急骤升高,形成像全球最高建筑“迪拜塔”那样的恐怖尖峰,这对人正常的餐后血糖调节生理机制,是一次次永无止境的残酷考验和极端负荷,最终导致该调节机制崩溃从而罹患糖尿病。同时,餐后高血糖尖峰本身,也会直接摧残心血管系统的健康,对血管产生损害,造成相关的各种严重并发症。
另外,精细化主食中极度缺乏膳食纤维,如果没有足够的其他来源膳食纤维摄入,就会给人的肠道带来严重灾难,破坏肠道菌群生态平衡和肠道内环境,抑制益生菌的生存,促进有害菌的繁殖,这会进一步加速摧毁人的血糖、血脂等多方面的生理调节机制。
为了避免白米饭的伤害,很多糖尿病患者已经懂得用“糙米”替代精白米饭,可以一定程度上解决餐后高血糖尖峰的问题,也补充了一些膳食纤维。但糙米饭的口感实在太差了,其中的硬质粗纤维还会机械损伤消化道,并会干扰其他类型膳食中重要营养素的吸收,造成营养不良。
主食芯片3D打印技术生产的“特需主食”——它像大白米饭一样美味可口,却避免了餐后的高血糖尖峰,还能改善肠道益生菌群,并具备多种有益健康的作用。为糖尿病患者、糖尿病前期和需要补充膳食纤维的人群打造的特需主食降特,已经使很多患者们率先享受到其带来的健康益处。
主食芯片3D打印技术群成就人类特需主食
缓释控释工艺思路,用膳食纤维形成多层包衣包裹谷物粉粒,实现了餐后血糖浓度和胰岛素分泌的低开低走,非常平稳。而3D打印仿生塑形技术,使得缓释化的大米超微颗粒在主食芯片3D高速打印机内特定的温度、压力和扭矩中再次聚合,形成了3D造形的米粒形状,重新获得了像天然大米一样无可挑剔的口感。
近乎零热量的益生元型膳食纤维也是必不可少的食物成分
1)低能量
2)调节血糖
3)肠道动力调节、预防便秘
4)降低甘油三酯和胆固醇
5)助控和减肥作用
6)增殖益生菌的作用
7)促进钙、铁吸收
8)提高免疫力
主食芯片3D特需主食是从全球领先的专利生产工艺和精心研发的专利配方这两方面一举突破,颠覆替代了危害人类健康的白米饭,但又保留了米饭的甘美可口和营养价值,成为全球糖尿病相关人群日常主食的最优选择。 面对日常饮食吃出来的糖尿病和各种健康威胁,主食芯片3D特需主食横空出世,给了我们绝地反击、夺回健康的振奋前景。